Техника, Технические науки
Биотехнология пищевых продуктов

Что изучает: Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)

 

Шифр специальности: 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям).

 

Описание специальности: "Биотехнология пищевых продуктов" (по отраслям) – область научных и инженерных знаний, которая позволяет на основе биотехнологических принципов совершенствовать существующие и создавать новые технологии и технические средства для производства пищевых продуктов. Основной комплексной задачей специальности 05.18.07 является изучение и развитие теоретических основ процессов биотехнологической трансформации свойств продовольственного сырья и пищевых систем, методов их моделирования, оптимизации и исследования, обеспечивающих разработку новых процессов, технологий и оборудования для производства биологически безопасных пищевых продуктов с заданными качественными характеристиками.

 

Область исследования: Изучение и развитие научных представлений молекулярной биологии, генной инженерии, прикладной биотехнологии и химии пищи применительно к процессам и технологиям пищевых продуктов. Трофологические цепи; новые источники и способы переработки пищевого сырья с использованием биотехнологических методов (приемов). Пищевое сырье как многокомпонентная, полифункциональная, биологическиактивная система. Биотехнологический и биогенный потенциал пищевого сырья. Экзо – и эндоферментные системы, их регулирование. Ферментативный катализ. Кинетика процессов модификации свойств сырья и пищевых систем при применении ферментных препаратов, биологическиактивных веществ, пищевых многофункциональных и белоксодержащих добавок. Функционально-технологические свойства сырья, пищевых добавок и пищевых систем. Производство и использование стартовых культур, бактериальных заквасок, биопрепаратов. Тестирование и специфика переработки сырья и препаратов, полученных с использованием микроорганизмов, из генетическимодифицированных источников и путем биосинтеза. Теоретические основы биохимии питания; гомеостаз и питание. Пробиотические продукты питания. Питание функционального назначения. Теоретические модели прогнозирования характера изменений сырья и пищевых систем в процессе биотрансформации. Методологические принципы и математические модели конструирования пищевых продуктов с заданными качественными (состав, структурные формы, сенсорные показатели) характеристиками. Биологическая безопасность сырья, пищевых добавок, БАВ и готовых пищевых продуктов. Пищевая экология. Разработка новых методов исследования сырья, пищевых систем, пищевых добавок и препаратов, готовых продуктов питания.

 

Родственные специальности:
02.00.10 – "Биоорганическая химия".
03.00.03 – "Молекулярная биология, молекулярная генетика".
03.00.23 – "Биотехнология".
03.00.32 – "Биологические ресурсы".
05.11.13 – "Приборы и методы контроля природной среды, веществ, материалов и изделий".
05.17.04 – "Технология органических веществ".
05.18.01 – "Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства".
05.18.04. – "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств".
05.18.06 – "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов".
05.18.10. – "Технология чая, табака, биологически активных веществ и субтропических культур".
05.18.15 – "Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания".
05.18.17 – "Промышленное рыболовство".
14.00.33. – "Общественное здоровье и здравоохранение".

 

Примечание: Разграничение между специальностями 05.18.07 и родственными и смежными специальностями проводят по направленности и объему исследований. Исследования по родственным и смежным специальностям носят как самостоятельный, так и подчиненный характер.

 

Отрасль наук: технические науки.

Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Educated A Memoir By Tara-Westover [P-D-F]

$15.99
End Date: Tuesday Apr-16-2019 17:46:54 PDT
Buy It Now for only: $15.99
|
Educated : A Memoir by Tara Westover (2018, Hardcover)

$3.68
End Date: Sunday Apr-14-2019 7:24:41 PDT
Buy It Now for only: $3.68
|
The Purpose Driven Life by Rick Warren

$1.30
End Date: Sunday Apr-7-2019 12:08:28 PDT
Buy It Now for only: $1.30
|
You Are a Badass : How to Stop Doubting Your Greatness by Jen Sincero

$3.84
End Date: Sunday Apr-14-2019 3:01:41 PDT
Buy It Now for only: $3.84
|
Search Results from «Озон» Учебная литература
 
Гэвин Претор-Пинни Занимательное волноведение. Волнения и колебания вокруг нас The wavewatcher's Companion
Занимательное волноведение. Волнения и колебания вокруг нас
Приготовьтесь: вас ждет кругосветное путешествие по всевозможным волнам: от серферских океанических до мозговых, радио-, микро-, инфракрасных, акустических, световых и многих прочих.
Претор-Пинни предлагает нам заново взглянуть на наш постоянно взволнованный мир....

Цена:
385 руб

 Самые известные деревья
Самые известные деревья
С древних времен в лесах люди находили самое необходимое: пищу, дрова, целебные травы. Здесь проводили религиозные ритуалы наши предки, деревья прочно вошли в мифологию и сказания народов мира. Каждое из них обладает своими уникальными свойствами, будь то белоствольная береза, раскидистый дуб или стремящаяся ввысь секвойя.
Яркие иллюстрации и интересные факты, дополняющие основной текст, делают книгу интересной и позволяют читателю наглядно познакомиться с наиболее известными деревьями....

Цена:
233 руб

Джаспер Стоун Всё о драгоценных камнях
Всё о драгоценных камнях
Книга является наиболее полным русскоязычным справочником, посвященным драгоценным и поделочным камням, которые используются в ювелирном деле. Она рассказывает более чем о ста двадцати минералах. Описания самоцветов включают данные минералогии, астрологии, литотерапии и проиллюстрированы сотнями цветных фотографий. Читатели почерпнут из книги не только информацию о драгоценных камнях, но и найдут конкретные данные об их стоимости на мировом рынке....

Цена:
291 руб

Рэй Джаявардхана Охотники за нейтрино. Захватывающая погоня за призрачной элементарной частицей Neutrino Hunters: The Thrilling Chase For A Ghostly Particle To Unlock The Secrets Of The Universe
Охотники за нейтрино. Захватывающая погоня за призрачной элементарной частицей
Эта книга — захватывающий триллер, где действующие лица — охотники-ученые и ускользающие нейтрино. Крошечные частички, которые мы называем нейтрино, дают ответ на глобальные вопросы: почему так сложно обнаружить антиматерию, как взрываются звезды, превращаясь в сверхновые, что происходило во Вселенной в первые секунды ее жизни и даже что происходит в недрах нашей планеты? Книга известного астрофизика Рэя Джаявардхана посвящена не только истории исследований нейтрино. Она увлекательно рассказывает о людях, которые раздвигают горизонты человеческих знаний. Читатель познакомится с проницательным теоретиком Вольфгангом Паули, беспокойным гением Этторе Майораном, предвестником атомного века Энрико Ферми, самоотверженными Мари и Пьером Кюри, романтичным Бруно Понтекорво, который рискнул перебраться в СССР во времена холодной войны; узнает, почему в следующем десятилетии нейтрино изменит наши представления о физике, космологии и жизни на Земле.

"Рэй Джаявардхана доступно и увлекательно рассказывает о поиске "патологически застенчивых" элементарных частиц, которые рассекают Вселенную, не имея даже электрического заряда."

Harvard Magazine


"Эта выразительная история позволяет любому пытливому читателю прогуляться по легендарным лабораториям и заглянуть в удивительные телескопы. Вы узнаете об ученых, чьи исследования в области нейтрино потрясли, казалось бы, незыблемые космологические, физические и даже геологические теории… Джаявардхана рассказывает о нейтрино с таким заразительным энтузиазмом, что оторваться от книги просто невозможно."

Дженнифер Лэтсон, The Boston Globe



Почему книга достойна прочтения:
  • По мнению ученых, "если во Вселенной происходит что-нибудь по-настоящему интересное, то в этом обычно замешаны нейтрино" - узнайте из книги самые любопытные подробности о нейтрино от самых выдающихся умов и неординарных личностей из мира физики.
  • Нейтрино играют ведущую роль во множестве событий, которые сегодня разворачиваются в физике, космологии, астрономии.
  • Книга чрезвычайно познавательна для всех, кого интересует современная наука, открытия ученых и устройство Вселенной....

  • Цена:
    300 руб

    А. Семенов Волшебный мир холодных морей
    Волшебный мир холодных морей
    Открыв эту удивительную книгу, вы становитесь не только Читателем, но и Смотрителем. Вы погружаетесь в поистине неведомый мир Арктического океана, куда приглашает вас автор этой книги, Александр Семёнов!
    Для морского биолога любое море - это открытая книга, полная удивительных историй. Именно за историями мы и отправляемся под воду вместе с нашим автором, чьими стараниями приблизимся к уникальным созданиям подводного мира, услышим непростой, но научно познавательный рассказ об обитателях ледяных вод Белого, Баренцева, Печорского и Охотского морей, северной части Тихого океана и Японского моря. Долгая полярная ночь, минусовые температуры, большая ледовитость, сильные течения позволяют работать здесь всего несколько месяцев в году и только с серьёзной технической и физической подготовкой. Именно поэтому книга, которую вы держите в руках, - единственная в своём роде. Это результат сотен погружений и многолетней научной работы, в ней собраны лучшие фотографии интересных, редких и необычных существ северных морей, а также истории их жизни.
    Здесь вам в полном смысле слова открываются тайны подводного мира, причём шаг за шагом, в соответствии с расположением экосистем: сначала вы познакомитесь с обитателями водной толщи, затем - с сидячими жителями бентоса, и потом - с настоящими бойцами морских глубин.
    ...

    Цена:
    2129 руб

    Кит The Whale
    Кит
    "Все о ките" - так с полным правом можно назвать книгу, которая содержит описание всех видов китообразных: сведения об их образе жизни, повадках, местах обитания, историю их изучения с XVI века до наших дней, историю охоты на них и описание связанных с нею морских экспедиций, обзор научных данных о поведении китов, а также сведения о современном китобойном промысле и его промышленном значении.
    В составлении книги принимали участие крупнейшие специалисты разных стран: зоологи, океанологи, географы, историки, моряки.
    Многогранность привлеченного материала, яркость изложения и большое количество иллюстраций делают книгу интересной для широкого круга читателей....

    Цена:
    444 руб

    Тумилович Мирослав Викторович, Пилиневич Леонид Петрович, Савич Вадим Викторович Пористые порошковые материалы и изделия на их основе для защиты здоровья человека и охраны окружающей среды: получение, свойства, применение
    Пористые порошковые материалы и изделия на их основе для защиты здоровья человека и охраны окружающей среды: получение, свойства, применение

    Обобщены известные литературные данные, патентная информация, и, главным образом, результаты собственных исследований авторов по получению, свойствам и применению пористых порошковых материалов (ППМ), предназначенных для защиты здоровья человека, охраны окружающей среды и медицинской техники. Приведены сведения о разработанных устройствах с повышенной эффективностью работы, достигаемой за счет использования пористых элементов из ППМ, для очистки, обезжелезивания, обессоливания и обеззараживания питьевой воды, очистки воздуха от ультрадисперсных аэрозолей, влаги и масла, снижения уровня шума пневматических систем, предотвращения распространения пламени и др. Приведены сведения о ППМ, используемых в ортопедических, дентальных, кардиологических и офтальмологических имплантатах и других изделиях медицинской техники. Показаны преимущества разработанных ППМ и устройств на их основе по сравнению с известными и традиционно используемыми, даны рекомендации по их применению.

    Предназначена для научных и инженерно-технических работников, а также студентов высших и средних учебных заведений.

    ...

    Цена:
    238 руб

    Гэвин Претор-Пинни Занимательное облаковедение. Учебник любителя облаков The Cloudspotter's Guide
    Занимательное облаковедение. Учебник любителя облаков
    Долгожданное переиздание уникального путеводителя по облакам Гэвина Претор-Пинни!
    Добро пожаловать в мир экспертов, которые глазеют в небо не просто так, а знаючи: облака - чистая поэзия Природы и всем нам стоит жить, уверенно в них, облаках, витая. "Занимательное облаковедение" поможет взглянуть на небо другими глазами и снабдит увлекательными подробностями личной и общественной жизни облаков: как распознать во флотилии прекрасных "чечевичек" предвестников хорошей и неспокойной погоды? Можно ли кататься на облаках как на океанских волнах? И кто возьмет верх в стычке между воинственным кучево-дождевым облаком и плаксивым слоисто-дождевым?
    О значении облачности для мировой литературы, искусства и естествознания расскажет Гэвин Претор-Пинни - журналист, выпускник Оксфорда и основатель Общества любителей облаков. За 8 лет существования Общества количество любителей облаков достигло почти 40 тысяч человек из 113 различных стран, в том числе и из России. Присоединяйтесь! Небо уже никогда не будет для вас прежним....

    Цена:
    410 руб

    Джеффри Хамельман Хлеб. Технология и рецептуры Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes
    Хлеб. Технология и рецептуры
    Книга является вторым, дополненным и исправленным изданием практического руководства, уже получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге описаны основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассмотрены технологические операции, приведены ценные практические советы и раскрыты "секреты" опытного технолога. Во втором издании добавлено много рецептур, причем для всех рецептур подробно описаны технологические особенности получения того или иного изделия. Отдельные главы посвящены мелкоштучным изделиям и хлебу разных стран, что поможет в разработке нового ассортимента. Несомненным достоинством книги являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровням - от мелких пекарен до крупных предприятий, причем и в повседневной деятельности, и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях....

    Цена:
    2889 руб

    Я. К. Бадридзе О волке. Что, как и почему
    О волке. Что, как и почему
    Книга расскажет вам о волках: их взаимоотношениях, о том, как они охотятся, воспитывают волчат и охраняют границы своих владений. Речь в ней пойдет только об одной стае, но для автора книги, «повелителя волков» Ясона Бадридзе, эта стая стала практически родной: с нее он начал подробно изучать жизнь и повадки волка. На страницах книги автор вспоминает самые интересные и запоминающиеся моменты из своей жизни, проведенной среди этих животных....

    Цена:
    1129 руб

    2007 Copyright © EduRUS.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
    Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
    Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
    Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования Яндекс.Метрика